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调味品包括哪些？

调味品包括哪些？

调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成（例如红辣椒粉），或者由多种香草混合而成（例如调味袋）。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。拼音:tiáowèipǐn英文:[flavouring;condiment;seasoning]香草罗勒：新鲜或者风干的罗勒的甜味是意式菜肴的必备要素。月桂叶：整片风干的月桂叶可以为炖菜和肉类增添特殊的香气，不过请务必在上菜前拿走月桂叶。细香葱：细香葱气味清淡，常用作菜肴的装饰。莳萝：莳萝属于欧芹科，莳萝草是风干的、柔软且有茸毛的莳萝叶子。它特殊的香气很容易盖过菜肴的其他味道，所以请慎用。墨角兰：墨角兰的味道与牛至很接近，通常用于鱼类、肉类、家禽类的菜肴和番茄酱中。薄荷：薄荷既有新鲜的，也有风干的，可以用于蔬菜、水果类菜肴中，还可以用在茶里。牛至：牛至的气味很重，极易盖过清淡的菜肴，但用在很多意式菜肴中却恰到好处。

2023-02-11

中国的调味方法都有哪些？

中国的调味方法都有哪些？

调味的常用方法有：1．因料调味；2．因菜调味；3．因时调味；4．因人调味；5．因地调味。烹调过程中的调味，一般可分为三种：

2023-02-11

调味品和香料有什么区别吗？

调味品和香料有什么区别吗？

区别如下：调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。香料：英文一般用spice，指称范围不同，是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质，是配制香精的原料。具有令人愉快的芳香气味，能用于调配香精的化合物或混合物。按其来源有天然香料和人造香料，按其用途有日用化学品用香料、食用香料和烟草香料之分。在化学工业中，全合成香料是作为精细化学品组织生产的。

2023-02-11

常用的复合味调味品有哪些？

常用的复合味调味品有哪些？

复合味是由两种以上的调味品混合使用或组合复制加工而成，常用的有：(1)酸甜味：又称糖醋味，由糖、醋类调味品或水果类加工制成，如糖醋汁、番茄酱、橘汁、山楂酱等。 (2)甜咸味：以咸、甜为主，尚有鲜香，由糖、盐类调味品加工制成，如面酱。 (3)辣咸味：由辣椒、花椒、盐等调味品加工制成，如辣豆瓣酱、辣酱油等。 (4)麻辣味：是一种极富刺激性的复合味，由辣椒、花椒等调味品加工制成，如麻辣油。 (5)香辣味：由咸、香、辣、酸、甜等调味品加工制成，如咖喱粉、咖喱油、芥末糊等。 (6)鲜咸味：由盐或一些海味品加工制成，是复合味中基本的一种，如虾油、鲜虾酱、豆豉、蚝油、鱼露等。许多调味品，除可增加菜肴滋味外，还可改变菜肴的颜色，使菜肴的色泽鲜艳美观。

2023-02-11

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